飲食店トレンド！新しい一品料理専門店「チキンオーバーライス」とは

　出典：日本農業新聞　2021年9月2日

飲食店の新しいトレンドとして「専門店化」への流れのなかでいま注目人気なのが「チキンオーバーライス」です。

味付けしたご飯の上に、スパイシーな味付けをした鶏肉や野菜を載せたワンプレート料理。

「チキンオーバーライス」とは聞き慣れないメニューですが、魚介やチキンブイヨンで味付けし、サフランやターメリックなどで黄色い風味つけしたご飯の上に、ハーブやスパイスで味付けした鶏もも肉のソテーをのせ、レタスやトマトなどの野菜とともにひとつの皿に盛りつけされたニューヨークで人気の一皿料理だそうです。

宅配や持ち帰りに最適なワンプレート

出典：ジョナサン（メキシカンライス&タンドリーチキン）

これ、日本のファミレスで人気のジャンバラヤというメキシカンライス&タンドリーチキンに似てますね。

カレーピラフがスパイシーな人気ロングセラーメニューで、わたしも必ず頼んでしまう料理です。

このようなワンプレートメニューは、宅配と持ち帰りとの相性もバツグン。

「チキンオーバーライス」は、ランチタイムのオフィス街やニューヨーク好きなひとにも注目され人気上昇中の米料理です。

最近では、チキンオーバーライスの専門店までオープンしてきてます。

一品料理は、仕入れる食材の無駄も抑えられ、宅配や持ち帰りにも向いている。

そのうえ見た目にもカラフルでおいしそうなので、SNS映えも期待できますね。

専門店にすることで、お客さまからも信頼が得らやすく、さらに、憧れのニューヨークの屋台飯とくればマスコミからも注目されやすい。

本場でも多くのひとに愛されている料理であり、チキンの上には日本ではめずらしくヨーグルトソースをかけていただきます。

メキシカンライスでは、ファミレスの人気ロングセラーからも、「チキンオーバーライス」はブームとなると予想されています。

飲食店トレンド「一品料理専門店化へ」のまとめ

コロナ禍で飲食店にはまだまだ厳しい状況ですが、このようなまだまだ新しい発想で成功させることは可能です。

少し前より、スパイシーな唐揚げ専門店も増えてきていますよね。

これから、一つのメニューに特化した〇〇専門店への流れがさらに増えていくと思います。

いちごいちえ

・食材の仕入れの無駄が抑えられる。

・宅配や持ち帰りに向いている。

・見た目も華やか。SNS映え。

・専門店への一定の信頼が高い。

その分、ライバルも現れてきて、アイデアや差別化は必要になるかもしれませんが、お客さんが期待する質とサービスを維持していれば成功できます。

ご自身のお店でも、このトレンドの流れをみて、取り入れられることがありましたらどんどん挑戦していってみましょう。

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