飲食店と出張シェフ！時代が求めるサービスを始めるときの心構えとは

今、出張シェフが話題になっています。

出張シェフとはその名の通り、自宅等へシェフが訪問出張し、食事会などにシェフが料理を作り、提供してくれるサービスの事です。

自宅等の指定した場所で料理を提供してくれるため、飲食店に連れていきにくい小さなお子さんがいたり、感染症対策で、飲食店には連れていくのが怖い高齢の方にも、飲食店に出向くことなくプロの料理を楽しんでもらうことができます。

また出張シェフは、ときには忙しくてなかなか料理をすることができない人たちの大きな味方にもなります。

ちびすけ

TVで３時間で作り置き料理を１０品以上も作る出張シェフも見たことがあるよ

いちごいちえ

キッチンのある所ならどこでも呼ぶことができるんだって

飲食店で働いているシェフにとっても、コロナとうまく向き合いながら料理をお客様に提供することができる画期的なサービスだと言えます。

いちごいちえ

出張シェフについて早速見ていきましょう

出張シェフの仕事内容

出張シェフはお客さまの希望の場所に出向いて料理をして後片付けまで行います。

すべてその場で調理するため、事前に仕込みをしておいた料理を持っていくことはできません。

材料は持参するため、事前にメニューなどの打ち合わせが必要になります。

いちごいちえ

お客さまの希望で自宅にあるものでの調理を依頼されることもあるよ

などの事前確認をしておく必要があります。

いちごいちえ

女子会なのか、子育て家庭なのか、還暦パーティーなのか…シーンによっても作るメニューが変わるよね

出張シェフをする一番のメリットはなんといっても目の前でお客さまの反応を見ることができることです。

普段は、飲食店の厨房で調理をしていても、お客さまとの距離があるため、なかなか反応を見ることができませんが、出張シェフなら目の前で見ることができます。

反応を見て、新メニューを考えたることもできますし、やりがいにも繋がります。

お客さまの要望を聞きつつ、自分の得意な料理をふるまうことができるのも出張シェフの大きな魅力です。

すでに飲食店で働いている方も、シフトの融通の利く職場であれば、副業として出張シェフを始めてみるのもいいかもしれません。

いちごいちえ

空き時間を上手に使って副業として収入をゲットするのもいいね

出張先で作業するので、家賃や、水道代、光熱費がかからないのもポイントです。

副業として始める場合は

ことを頭に入れておきましょう。

また、お客さまの要望に寄り添ったメニューを作るため、確認することが多くあります。

いちごいちえ

通常の飲食店なら、メニューの中からお客さまに選んでもらうだけだけど、出張シェフはそうもいかないもんね。

お客さまとの確認、相談が多いことで、手間だと感じる部分もあるかもしれません。

副業として出張シェフをしようとしている方は、自分でメニューを考えることもあり、休日の時間を使わなければならなくなることもあるでしょう。

また、本業とのスケジュール調整も必要になるため、初めからたくさん出張シェフの仕事を入れすぎないようにしましょう。

いちごいちえ

自分の個性を出した料理もできるし、やりがいもあるけど、初めは少しずつにしてみましょう

ちびすけ

自分のペースで副収入をゲットしてね

出張シェフとして気を付けなければならないこと

通常の飲食店では、お店の場所が決まっているので、お店に出勤すればいいのですが、出張シェフの場合はお客さまの希望の場所での調理になるため、他にも確認することが多くあります。

ちびすけ

アレルギーの確認はしっかりしておかないと、せっかくの料理なのに食べてもらえないどころか、評価が下がるとリピートしてもらいにくくなっちゃうよ

出張シェフとして働くために

出張シェフとして働くために必要なものは何があるでしょうか？

集客はどうする？

店舗ではないキッチンで料理をするために、普通にお客さまを待っているだけでは仕事をすることができません。

口コミや宣伝だけでは十分な集客とまでは難しいです。

ちびすけ

じゃあどうやってお客さまを呼べばいいの？

集客には出張シェフのポータルサイトを使うのがおすすめです。

ちびすけ

ポータルサイトって？

ポータルサイトとは、様々なコンテンツの入り口になるサイトのことです。

出張シェフのポータルサイトに登録しておけば、出張シェフを探しているお客さまに見つけてもらいやすくなります。

しかし、注意することがあります。

自分のやりたいサービス内容が実現できるサイトかどうかを見極めて登録をしましょう。

ポータルサイトでは新規客の獲得し、そこから常連客へ。

腕をふるまう機会を逃さず、さらにチャンスは広がります。

必要な資格は？

飲食店を開業するにはキッチンのある場所・料理を提供する場所への飲食店の営業許可が必要となりますが、出張して料理を作る分には特に資格は必要ありません。

いちごいちえ

調理する場所も料理を天教する場所も毎回変わるから届け出も必要ないよ

ただし、仕込みをしてから出張シェフとして出向く場合には仕込みをする調理場に保健所の許可が必要になるので注意しましょう。

まとめ

今回は出張シェフとして働くために必要なポイントを見ていきました。

これらのポイントを押さえれば、出張シェフはメリットも多く、今の時代に合った働き方ができるサービスだと思います。

ぜひ、出張シェフにチャレンジしてみて下さい。