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著者プロフィール：飲食店専門の補助金アドバイザー。
金融機関に20年間勤め、主に飲食店の補助金獲得に貢献。
通算1000人以上の飲食店オーナーと関わることで業界の全ての悩みを熟知。
その知識をwebで発信。経営難で困っている飲食店を少しでも多く助けるために活動中。
飲食店で重要となる集客方法。
SNS？チラシ？呼び込み？
いろんなやり方がありますが、実際に集客効果はどのくらいなのでしょうか。
「効果があると言われてSNSを始めたけど、上手くいかない」
「チラシを配ってみたけどなかなか集客につながらない」
「一見さんは来るけど次の来店に繋がるものがほしい」
そんなお悩みありませんか？
いくら便利なツールがあって試してみても、その効果を発揮できなければせっかくかけた労力やお金が無駄になってしまうことも。
また、効果を少し感じつつもまだまだ満足していないそこのあなた！
その集客方法を最大限に引き出せるように、あと一歩進んでみませんか？
集客方法の検討や効果を引き出すためにはまず最低限の「マーケティング」が必要です。
「え、、、マーケティング、、、？そんな難しいこと言われても」
そんな声が聞こえてきそうですね。
でも大丈夫です。
難しく考える必要はありません。
一緒に次の項目を少し見てみましょう。
マーケティングその1「商圏範囲でターゲットを絞ろう」
目次
あなたがラーメンを食べたいと思ったとき、飛行機に乗って何時間もかけてそのお店へ行くことはありますか？
もちろん年に数回でしたらそういうこともあるかもしれません。
しかし日常的に通う店にはならないはずです。
日常的に通うお店と言ったらどんなものが思い浮かびますか？
・家から近い
・職場から近い
・よく通る場所にある
このように自分にとっての距離や行動範囲が重要になるはずです。
飲食店には商圏範囲があります。
これは利用者がストレスなく行動できる距離のことをいいます。
一般的には、都市部の場合、徒歩10分圏内、半径500m。郊外のお店の場合は、車で10分、片道3kmの範囲です。
その範囲にお住まいの方や通勤をしている方があなたのお店の見込み客となります。
見込み客というのは、いずれ利用・購入してもらえる可能性があるお客さんのこと。商圏範囲に住んでいる方全員が、あなたのお店に来れる可能性を持っているということです。
いまあなたのお店の商圏範囲にはどんな方が多いでしょうか？
住宅街で家族連れのお客さんが多そうでしょうか？
安く飲みにいきたい会社勤めのサラリーマンの方でしょうか？
この見込み客からあなたのお店に合うターゲットを考えてみましょう。
マーケティングその2「ターゲットを決めて効果的な方法を探そう」
さて、範囲が絞れましたので次にこの範囲の中から「お店に来てもらいたいターゲット」をイメージしましょう。
あなたのお店の種類によって、想定しているお客さんがいるはずです。
これからのお店は同じ飲食店でも、ターゲットの層が違いますよね。
お店の種類からどんなお客さんが想定されるでしょうか？
①あなたのお店がパンケーキ屋さんだった場合
商業範囲に住んでいる女性、通っている学生などがターゲットとして近いと思います。
・何時頃チラシを配れば学生が通るのか
・どんな見た目のチラシなら女性の受け取りが良いのか
・どの場所で配ればターゲットとなりそうな方が通るのか
そんなことを考えてみましょう。これこそがマーケティングの一歩です。
ターゲットが明確になることで集客の方法や効率のいい使い方が見えてくるはずです。
（例2）あなたのお店が居酒屋さんだった場合
商圏範囲に住んでいる成人、通勤されている方がターゲットです。
・何曜日に配れば忘れる前に来てもらえそうか
・どんな大きさなら受け取りが良さそうなのか
・どの場所ならターゲットが多くいるのか
これらを考えます。
例えば、①と同じ時間、場所で同じようなチラシを、同じ枚数配った時、どんなことが起こるでしょうか。
ここまで来ればマーケティングの大事さがおわかりいただけたかと思います。
パンケーキ屋さんとは違う方法のほうが上手くいきそうな気がしますよね。
グルメサイトやSNSが効果があると聞いても、上手く行かない理由は実はここにあります。
どの集客方法が効果あるのかではなく、
自分のお店に合っている方法なのか。
ターゲットに効果的にアプローチできているのか。
これが超重要です。
自分のセンスや好みでなく、ターゲットに沿った伝わりやすさを考えてみましょう。
もちろん、集客の方法選びもターゲットに合ったものがいいですね。
そちらに関してはこちらの記事などでご紹介していますのでぜひ併せてご覧ください。
飲食店が今すぐ実行できる集客方法4選！地元で愛される繁盛店へ！
飲食店と相性抜群！SNS集客！あなたのお店に合う3つの戦略とは？
まとめ「効果を引き出すマーケティング」
今回はツールにとらわれず、簡単なマーケティングを使い、自分のお店にあったやり方を考えることで、集客効果を最大限引き出せる方法をお伝えしました。
ポイントは3つだけ！
①商圏範囲を意識する
②ターゲットをイメージする
③ターゲットにあったアプローチ
お客さんのことを知ろうと考えると、お客さんも心地よくあなたのお店を受けて入れてくれるものです。
あなたのお店が地域に愛される大繁盛店！になることを心から応援しています。
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著者プロフィール：飲食店専門の補助金アドバイザー。
金融機関に20年間勤め、主に飲食店の補助金獲得に貢献。
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その知識をwebで発信。経営難で困っている飲食店を少しでも多く助けるために活動中。