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著者プロフィール：飲食店専門の補助金アドバイザー。
金融機関に20年間勤め、主に飲食店の補助金獲得に貢献。
通算1000人以上の飲食店オーナーと関わることで業界の全ての悩みを熟知。
その知識をwebで発信。経営難で困っている飲食店を少しでも多く助けるために活動中。
今話題の出張シェフ。
出張シェフとはその名の通り、自宅等へシェフが訪問出張し、食事会などにシェフが料理を作り、提供してくれるサービスの事です。
その気軽さから、やってみようかな、と考えている方も多いのではないでしょうか？
出張シェフは、店舗を持たずにお客様に料理を提供できるため、本業の飲食店で働きながら副業で始めることができます。
飲食店で働いていても「もっとこういう料理が作りたい」「得意な料理はほかにある」と思っている方は必見です。
今話題の出張シェフサービス
目次
出張シェフとはどういうサービスなのでしょうか？
冒頭でも触れましたが、簡単に言うとシェフがお家や会場に出向いて料理をふるまい、片付けまでを行ってくれるサービスです。
普段は飲食店の厨房を使って調理しますが、出張シェフは出張先のキッチンを使って料理をすることになります。
また、材料は仕込みなどしないまま現地に持ち込むのが一般的です。
注意点はこちらでも紹介してるので、チェックしてみてください。
どんな人に人気があるの？
出張シェフの依頼は、女子会・還暦祝いなどの各種パーティーや、忙しい方への料理の作り置きなど、多岐にわたります。
感染症対策で外食を控えている方や、病気や産後で外になかなか出られない方、クリスマスパーティー、誕生日会、忘年会、新年会、還暦パーティーなど幅広く対応できます。
普段はなかなか見ることのできないシェフの料理を作る姿を見せることができるのも出張シェフの大きな魅力です。
家ではなかなか作ることのできないパーティー料理は、SNS映えもするので、お客様に投稿してもらえば宣伝効果もあります。
積極的にSNSへの投稿を促すと次のお客様につながるかもしれません。
出張シェフを利用する人に人気の料理ジャンル
出張シェフを利用する方にはどんな料理が人気なのでしょうか？
イタリアン
なんといっても一番人気はイタリアンです。
お洒落だけど気取らずに楽しめるのが魅力ですよね。子供から大人まで楽しめるので、人気が高いのもうなずけます。
だからと言って、イタリアンにばかりオーダーが来るわけでもありません。
フレンチやお寿司など、お客様の食べたいもの、利用シーンは様々なので、自分の得意料理を中心にメニュー展開をしていきましょう。
出張シェフの繁忙期は、クリスマスやお正月です。
ホームパーティーしたいけど、自分ですべて用意するのは大変。おせちも自分たちですべて用意するのは難しいですよね。
毎年人気のシーズンのため、あらかじめ、ある程度メニューを計画しておくことができます。早めにSNSなどで宣伝することもできるので、ライバルに差をつけスタートダッシュを切ることも可能です。
お客様にリピートしてもらうためにも繁忙期以外のイベントのない時期にも、力を入れましょう。
出張シェフを利用した方たちの声
では、出張シェフを利用したことのある方の声を見てみましょう。
利用して良かった
シェフと年が近かったため、料理上手な友人に作ってもらった気分になった。
シェフが子供に料理を教えてくれていい思い出になった。
盛り付けしているところの動画を撮らせてもらった。
シェフと一緒に記念写真を撮って、記念に残った。
小さな子供がぐずっても、家だから気を使わなくてよかった。
子供の授乳のタイミングは料理をストップしてくれて、出来立ての料理を楽しむことができた。
自分たちのペースでコース料理を楽しむことができた。
シェフとたくさんお話ができて、料理のコンセプトや使っている調理器具の話を聞けた。
子供用のメニューも作ってもらえて、子供にも優しかった。
お客様の心に寄り添ったおもてなしが満足につながっていますね。
このような好意的な意見をもらうには、料理のレベルを高めるだけでなく、ホスピタリティを高める事が非常に重要になってきます。
不満が残った
良かったという感想が多い中、頼まなければよかった、というコメントもあります。
自己満シェフで、手際も悪かった。
キッチンを荒らされた気分になった。
基本的には片付けまでが出張シェフの仕事ですが、片付けがしっかりできていなかったり、コミュニケーションがうまく取れていなかったことが原因かと考えられます。
注意ポイント
・お客様が気持ちよくキッチンを提供できるような配慮が必要
・自己満ではなく、お客様が望んでいるものを提供できるように事前、当日の確認をしっかりする
自宅のキッチンに他人を入れることに抵抗がある方も多くいらっしゃいます。キッチンや物を雑に扱われると荒らされている気持ちになってしまいます。
金額設定はどのくらい？
ご希望のシーンや、メニューによっても変わりますが、大体の相場は１人当たり9,000円ほどで設定しているシェフが多いです。
ただ、希望するメニューによっても変わってくるので、お客様の希望するメニューを踏まえ、よく相談し、金額設定をすることが必要です。
出張シェフは、金額的にも気軽に頻繁に利用したり、気軽にリピートしたりができないので、
初回の方には試しやすい金額設定で提供するのもいいかもしれません。
リピートしてくれるお客様なら、好みの把握もしやすいため、より満足度の高いサービスをすることもできますね。
まとめ
出張シェフをするためには、お客様の心に寄り添う事が大切です。
出張シェフを呼んでよかったという声には、お客様に寄り添う姿勢がうれしかったという感想が目立ちます。
逆にキッチンを荒らされた気持ちになり、もう出張シェフは利用したくない、という方もいらっしゃいます。
出張シェフを利用するのは決して安い金額ではありません。それでもまた利用したいと思わせるようなおもてなしをしましょう。
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著者プロフィール：飲食店専門の補助金アドバイザー。
金融機関に20年間勤め、主に飲食店の補助金獲得に貢献。
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